堅果 (けんか) nut 堅く木質化した果皮を持ち、成熟しても実が開かない果実を堅果という。 植物用語ではナッツは堅果を指すが、食品としては堅果の種子の部分が木の実やナッツとして知られる。 図 食用とされない堅果 (どんぐり) 1024x768 シラカシのように果実の上部に帽子 (殻斗) がある果実はどんぐりとも呼ばれる。 どんぐりは果実の中の種子を食用とするが、シラカシはアクが強くあまり食用はされない。 用語画像 > 索引 用語名 > 図 食用とされる堅果 (どんぐり) 640x480 マテバシイはアク抜きの必要が無く食用とされる。 図 食用とされる堅果 (栗) クリも中の種子が食用とされ堅い果皮を剥くと栗が現れる。